- Birce Akalay’dan yapay zekaya gerçek güzellik çağrısı! - 23 Nisan 2024
- Ayakkabı Dünyası Sezona Özge Özacar’lı Lansman ile Adım Attı - 23 Nisan 2024
- Anneler Günü’nde sevginizi Jumbo ile taçlandırın! - 23 Nisan 2024
KEFİRİ DAHA KOLAY İÇMEK İÇİN ÖZEL TARİFLER
Özge Güneş
Zengin içeriği sayesinde bağışıklıktan hücre yenilenmesine dek önemli faydaları bulunan kefire beslenmemizde mutlaka yer vermemiz gerektiğini vurgulayan Acıbadem International Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Güneş, bu içeceğin faydalarını anlattı:
Bir bardağı ortalama 100 kalori olan kefir, protein başta olmak üzere, kalsiyum, fosfor, magnezyum, selenyum, A, B1, B12 ve E vitaminiyle bağırsak florasını düzenleyen birçok yararlı mikroorganizma içeriyor.
Besleyici özellikleriyle çocukların büyüme döneminde bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve kemik oluşumuyla boy uzamasına fayda sağlayan kefirin evde hazırlanması da kolay.
Bilinen bir zararı olmamakla birlikte mikroorganizma içeriğinin yüksek olmasından dolayı iki yaş öncesinde kullanmamakta fayda var. Yetişkinler güde 1-2 su bardağı içebilir. İki yaş sonrası çocuklarda günlük 1 çay bardağı kefirle başlanıp, yavaş yavaş artırılmalı.
1-Bağışıklığı kuvvetlendiriyor: İçeriğinde bulanan betakaroten, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve vücutta oluşan toksin maddelerin üremesini durduruyor.
2-Mide ülserini önlemede etkili: Mide ülserine neden olan ‘helicobakter pilori’ isimli bakterinin öldürülmesine yardımcı oluyor. Antibiyotik etkisiyle de mide ülserinin oluşmasının engellenmesinde ve tedavisinde destekleyici role sahip.
3-Sindirimi kolaylaştırıyor: Yararlı mikroorganizmalar, bağırsaklarda zararlı mikroorganizmaların oluşmasının ve çoğalmasının önüne geçerek bağırsak florasını düzenliyor. Besinlerin sindirilmesine ve emilmesine katkıda bulunuyor. Bağırsaklarda bu mikroorganizma dengesi bozulduğunda ishal, kabızlık, emilim bozuklukları oluşabilirken, kefir içeriğindeki doğal mikroorganizmayla bu dengeyi sağlıyor.
4-Kemikleri güçlendiriyor: Yüksek oranda içerdiği kalsiyumla kemiklerin gelişmesini sağlayan kefir, büyüme dönemindeki çocukların ve yaşlıların artan kalsiyum ihtiyacını karşılıyor. Vücut, ihtiyacı olan kalsiyumu besinlerle alamadığında gereksinmeyi kemiklerden sağladığından, kemik yumuşaması ve kırılmaları, diş dökülmeleri oluşabiliyor. Günlük tüketilen iki su bardağı kefir, günlük kalsiyum ihtiyacının ortalama yüzde 60’nı karşılıyor.
5-Hücreleri yeniliyor: E vitamini ve selenyumdan zengin olan kefir, güçlü bir antioksidan. Hücre yıkımına yol açan toksin maddelerin oluşumunu ve çoğalmasını engelleyerek hücre yenilenmesine katkı sağlıyor.
6-Kan şekerini dengeliyor: Kefir gibi probiyotikler, protein ve yağların kolay sindirilmesine yardımcı oluyor. Glisemik indeksi düşük olan kefir, içerdiği proteinle birlikte midede uzun süre kalarak tokluk hissi veriyor ve kan şekerinin de daha yavaş yükselmesini sağlıyor. Böylelikle yaşanılan açlık krizlerinin önüne geçilerek fazla besin ve kalori alımı azaltılıyor.
7–Mide gazını azaltıyor: Laktik asit fermantasyonu sayesinde sindirimi kolaylaştırarak, midede oluşan gazı azaltan kefir, bu özelliğiyle de laktoz intoleransı olan kişilerde kalsiyum ihtiyacını karşılamak için kullanılabilir.
8-Depresyondan koruyor: Triptofan aminoasidi ve B vitamini içeriğiyle sinirleri yatıştırıcı ve depresyonu azaltıcı etkisi olan mucizevi bir içecek. Gevşeme ve uyku verici özelliğiyle gece rahat uyumaya yardımcı oluyor.
Meyvelerle tatlandırabilirsiniz!
Kefir, fermantasyon nedeniyle ekşi bir tada sahip. Bu tadı sevmeyen, mevsim meyveleriyle mikserden geçirerek tüketebilir. Elma, muz ve kivi gibi meyvelerle aroma katabilirsiniz.
Evde kefir tarifi
Kefirin evde hazırlanması kolay. Güvenilir yerlerden temin edeceğiniz kefir tanelerine ve süte ihtiyaç var.
Malzemeler
1 litre süt
30 gr kefir tanesi (1 yemek kaşığı)
Cam kavanoz
Plastik süzgeç
Hazırlanışı: 1 litre sütü kaynatın. Üzerinde oluşan kaymağı alın. Metal olmayan bir kapta oda sıcaklığına getirilen süte (20 derece) kefir tanelerini ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kabın üzerini temiz bir bez ile kapatın. 20-25 derece kalacak şekilde karanlık bir yerde sütü bekletin. Ortalama 48 saat sonra süt pıhtılaşır. Mayalanmış sütü plastik bir süzgeç ya da tülbentten geçirerek kefirinizi elde edin. Süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar maya olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklayacağınız kefiri iki gün içerisinde tüketmelisiniz.
ŞEKERSİZ KEFİRLİ KEK TARİFİ
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kefir
2 yumurta
1 su bardağı ceviz
4 adet kuru incir
4 adet hurma
1 buçuk su bardağı tam buğday unu
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karbonat
Hazırlanışı: İncir ve hurmayı bir kaba koyup üzerine sıcak su ekleyin, 10-15 dakika bekletin. Yumurtayı bir kaba kırın, üzerine kefir ve sıvı yağ ilave ederek iyice çırpın. İncir ve hurmanın suyunu süzüp, küçük küçük doğradıktan sonra karışıma ilave edin. Tam buğday unu, karbonat ve tarçın ilave ederek un parçaları kaybolana kadar karıştırın. En son cevizleri de küçülterek karışıma ilave edin. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine veya kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 45-60 dakika pişirin.
YULAFLI MUZLU KEFİR
Malzemeler
1 su bardağı kefir
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 küçük boy muz
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı: Kefir ve yulaf ezmesini bir kasede karıştırın. Minik minik doğranmış muzları ekleyin, üzerine toz tarçın serpin. Tercihe göre 7-8 adet çiğ badem de ilave edebilirsiniz.
